おいしい生地が おいしいパンを作る
ピカソの要となるポジション

小麦粉・イースト・水・塩などを
混ぜ合わせて生地を練りあげます。

【シフト例】烏森本店　1:00~10:00　5:00〜14:00

練り上がった大きな生地を、
成形しやすい大きさに 誤差なくカットし
次の工程へパスを渡すための 大事なポジションです。

【シフト例】烏森本店　5:00〜14:00

生地をいろいろなパンの形に仕上げるポジション。

均一・均等に美しく成形するのはもちろん、
効率よく、手際よく作るにはどうすればよいか考え
他のポジションとコミュニケーションをとり、
お店全体を円滑に運営する司令塔の役割があります。

【シフト例】烏森本店　
2:00〜11:00　6:00〜15:00　11:00〜20:00

生地にバターを折り込んで、
クロワッサン生地などを作るポジション

生地とバターの温度や状態を
しっかりと見極める必要があり、
丁寧で繊細な仕事が求められます

【シフト例】烏森本店　6:00~15:00　7:00〜16:00

生地の発酵具合やオーブンに入れる段取り、
焼き上がりの色などを瞬時に判断しながら
次々とパンを焼き上げます。

焦がすわけにはいかないという
緊張感・忙しさがありますが
製造みんなで繋いできた生地のバトンを
目の前のお客様にお届けできる
舞台のような花形のポジションです。

【シフト例】烏森本店　2:00~11:00　11:00〜20:00

約10種類のサンドイッチの作成から
カレーパンのカレーなどの自家製フィリングの仕込みまで
ピカソの「おいしさ」を支える重要なポジションです。

【シフト例】烏森本店　1:00~10:00

みんなで想いを込めて作ったパンを
お客様に直接お届けする、リレーで例えるなら
”アンカー”となるポジション。

お客様を笑顔で歓迎し、
焼き立てコールでお店を盛り上げるPICASSOの顔！

「笑顔溢れる」「楽しい」接客が、
パンのおいしさをより一層引き立てます。

【シフト例】烏森本店　
6:00〜15:00　9:00〜18:00　11:00〜20:00

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